Se trata del Diplomado en “Gastronomía con Identidad Local”, el cual benefició a emprendedores del rubro culinario de toda la región. Sin embargo, el grueso de los participantes del curso pertenecían a los territorios Araucanía Andina y Valle Araucanía.

Según nos indicó Carmen Gloria Aravena, directora SERCOTEC Araucanía, “del total de los 35 alumnos del diplomado, 31 de ellos fueron becados directamente por el Servicio de Cooperación Técnica y otros por el programa Chile Emprende, lo que significa que el servicio público esta aportando capital humano calificado para potenciar el turismo a través de la gastronomía”. Además, la directora aseguró que “más allá de la inversión de capital semilla, del que muchos de los graduados son ganadores, se debe complementar con educación, capacitación y competencias que permitan que los beneficiarios entreguen una oferta de calidad con identidad para sus propios territorios”.

Entre los beneficiados por el territorio andino, encontramos a Andrea Balboa, de la comuna de Victoria y dueña del conocido local Cucurucho. Según Balboa, “el diplomado sirve de mucho, en mi comuna no hay comida con identidad y este curso me abre las puertas para poder ofrecer comida de calidad con productos de la zona. He ocupado muchas de las recetas que hemos aprendido, y más que recetas específicas, el utilizar productos que estaban más o menos perdidos, y recuperarlos”.

Por otro lado, para María Patricia Caniulén de la comuna de Nueva Imperial y asociada al territorio Valle Araucanía, destacó que: “el diplomado me permitió mejorar el servicio, refinar mis preparaciones y darles más variedad. Además, creo que cuando uno quiere superarse, no hay barreras que no se puedan pasar. Fue una excelente experiencia, dejé muchos días botado mi trabajo y pasé malos ratos por eso, pero valió la pena. Fueron dos meses muy intensos pero veo el cambio en la calidad de mi servicio.”

Finalmente, cabe destacar que la beca para los beneficiados fue de un millón de pesos, cubriendo más del 80% del arancel total del Diplomado en Gastronomía con Identidad Local impartido por la sede Villarrica de la Pontificia Universidad Católica de Chile.